Ruoka ja reseptit

Karita Aaltosen Kaie Hakosen Valoa lautaselle kirja on ihana ja täynnä helppoja terveellisiä reseptejä. Olimme yksi viikonloppu äidin luona, joka oli tehnyt kaalisalaatin kirjasta ja päädyin tekemään saman myös itse hieman muokattuna versiona. Salaatista tuli niin ihanan raikas ja hyvä, että päätin jakaa sen täälläkin.

Ruokaisat salaatit ovat yksiä lemppareitani ja niiden avulla on helppo saada lisättyä runsaasti kasviksia ruokavalioon.

Parsakaali-Kvinoasalaatti

Qvinoa 1,5dl (n. 3dl vettä)
Parsakaali
Oliiviöljy 3 rkl
Sitruunan mehu
Kourallinen lehtikaalia
Kuivattua aprikoosia 5kpl

Huuhtele qvinoa. Keitä ohjeen mukaan. Itse keitän qvinoat aina 1:2 vedessä. Ensin kiehuvassa vedessä hetki, jonka jälkeen jätän qvinoat kypsymään miedoimmalla lämmöllä loppuun.

Paista pannulla lehtikaalit pehmeiksi. Paahda parsakaalit kevyesti joko pannulla voissa tai uunissa kuumentaen.

Lisää qvinoa, lehtikaali ja parsakaali kulhoon. Lisää joukkoon sitruunanmehu, oliiviöljy ja pieneksi leikatut aprikoosit. 

Nauti sellaisenaan tai itsetehdyn majoneesin kera. ♥

Tämän vuoden lupaus tehdä useammin itse ruokaa on pitänyt toistaiseksi hyvin. Olen kokeillut jo muutamiakin uusia juttuja ja tässä yksi klassikko tältä viikolta: lihapullat ja muusi, muokattuna ketogeeniseen ruokavalioon sopiviksi.

Olen aivan rakastunut kukkakaalimuussiin ja sitä uskon löytyvän tänä vuonna useasti meidän ruokapöydästä. Lionel ei ole vielä ihan niin vakuuttunut siitä, mutta uskon, että saan hänetkin käännytettyä. :D

Lihapullia olen tehnyt itse yhden käden sormilla koko elämäni aikana, mutta niitäkin nyt nyt väsättyä super helpolla ja nopealla ohjeella. Lihapullista tuli super herkullisia! Tämä yhdistelmä jää ehdottomasti #arkisafkaa valikoimaan pysyvästi.

Kukkakaalimuussi

1 iso kukkakaali
Ripaus suolaa
Loraus kermaa ja tilkka hyörytysvettä

Lihapullat 

400g jauhelihaa
1tl suolaa
Mustapippuria
50g parmesaania
1 kananmuna

Kastike ja paisto

2dl Kermaa
1 tl Bong Touch Of Taste Häränlihafondi Punaviinillä
30g voita

Kukkakaalimuusi:
Pese kukkakaali ja hyörytä se pehmeäksi hyötyskattilassa. Survo kypsä kukkakaali ja lisää joukkoon ripaus suolaa ja loraus kermaa sekä noin ruokalusikallinen höyrystysvettä.

Lihapulla:
Sekoita kaikki lihapullien ainekset keskenään tasaiseksi. Pyörittele kostutetuin käsin pyöreitä palloja. Paista pullat voissa pannulla. Pyörittele pullia pannulla, jotta saat kypsytettyä pullia tasaisesti.

Lisää kermaan reilu teelusikallinen Bong Touch Of Taste Häränlihafondia ja lisää nämä lihapullien joukkoon kiehumaan hetkeksi.

Tarjoile raikkaan salaatin kanssa.

Lihapullien ja kastikkeen resepti on Ketoreseptit blogista.